• Для приготовления однородных мелкодисперсных водо-масляных эмульсий оборудование объединяется в технологическую цепочку, обеспечивающую реализацию ряда последовательных ступеней (режимов) приготовления продукта:

• режим загрузки компонентов в рабочую ёмкость установки УПЭС и перемешивание с помощью низкооборотной мешалки (дозированная загрузка сыпучих компонентов и загрузка коагулирующих компонентов производится через специальное загрузочное устройство);

• режим тонкого перемешивания и диспергирования с помощью насоса-гомогенизатора серии НГД (процесс осуществляется циклически с применением замкнутого трубопроводного контура). В продолжении всего процесса в рабочем объёме установки с помощью пароводяной рубашки может поддерживаться заданный температурный режим в диапазоне до 93°C;

• режим тонкого диспергирования осуществляется с помощью высоконапорных клапанных гомогенизаторов с плунжером серии НГД-ВК;

• В результате такого комбинированного применения гомогенизирующих устройств достигается получение однородной мелкодисперсной водомасляной эмульсии с субмикронными размерами жировых шариков в эмульсии (средний размер жировых шариков в эмульсии составляет порядка 1 мкм).